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「会流血的素食汉堡」一夜风靡 人造肉离我们还有多远?

2018-06-11 20:00:18

汇流新闻网记者洪雅筠/综合报导

现代人越来越重视健康,饮食观念也变得和以往不同,因此,越来越多以新观念而生的食物出现在人类的生活中。近期一款由硅谷新创公司Impossible Foods推出的「会流血的素食汉堡」(The Impossible Burger),真实地出现在老牌美式连锁快餐店白色城堡(White Castel)中,因而造成一股风靡,却也遭受环保主义人士的批评。

The Impossible Burger为一款牛肉成分为0%的牛肉汉堡,外型上与一般的牛肉汉堡并无二致,就是在两片烤过的面包中,夹有留有血水的牛肉、洋葱、生菜以及酸黄瓜片,不仅尝起来有牛肉汉堡的口感,就连香气、重量都让人无法分辨;不过,令人意外的是,该款汉堡百分之百由全素的食材所制成。

据Impossible Foods 介绍,他们所使用的素肉原材料为大豆、小麦和马铃薯,提取这些原料中的蛋白质、氨基酸、脂肪并按比例混合后,会在最后加入一种从植物中提炼的血红素,让素肉拥有真肉般的香味和口感,甚至拥有血的味道。

Impossible Foods 公司的创办人Patrick Brown表示,希望能用基因和植物科技创造更多肉类的替代品,减少地球资源的浪费,「因为我们不使用牛肉,所以和一般的牛肉汉堡相比,减少了95%的土地使用、74%的用水量,同时降低了87%的温室气体排放。」而Impossible Foods 甚至获得包括比尔盖兹、Google Ventures、李嘉诚、Khosla Ventures、UBS等近4亿美元的融资。

不过,这款汉堡引发了多位环保专家、学者的批评,他们的质疑不在于汉堡中的血红素,而在于基因工程和转基因生物制成的这个事实,尽管科学家认为这是相当安全的,但转基因生物确实会致使人类得到自闭症或癌症等疾病。

华盛顿州立大学的生物学教授Robert Kranz表示,血红素已长期被人类和其他动物所消耗,这并没有任何问题;而部分研究人员也共同发表评论表明,血红素以及转基因生物皆能够安心食用。

现在不仅仅是Impossible Foods踏入人造肉的行列,美国最大的肉类公司泰森食品(Tyson Foods)也在今年初宣布投资细胞培养肉类公司孟菲斯肉业、以色列生物技术公司 SuperMeat 则宣布已募资300万美元,将用来把实验室培养的肉品推广到市场。

外媒指出,对于新创食品公司而言,虽然他们可在实验室开发出令人惊艳的未来产品,但要如何向市场推出又是一项艰钜的挑战,「而大型肉类公司可以帮助他们克服这一障碍。」可以靠着他们现有的分销网络、主要的零售商将这样的未来产品推向市场。

不过即使推向了市场,要彻底改变消费者的观念却不是件容易的事,虽然这些公司宣称人造肉比一般传统肉类更健康,能更友善的对待环境,却仍引起不少对人体健康将造成何种影响的质疑;同时,全新的生产方式也挑战了人类对肉类产品的概念与定义,因此,人造肉的未来似乎已离我们不远,却仍有诸多争议待解。

消息来源:businessinsider

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新闻照来源:Impossible Foods

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